Přes 8000 nožů a dalšího příslušenství máme skladem na prodejně! Doprava od 72,-Kč!

Japonské kuchyňské nože

 JAPONSKÉ NOŽE

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří také značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Příprava snídaně, oběda nebo večeře se stane oblíbenou částí dne, díky neuvěřitelnému řeznému výkonu japonských nožů a to nejen díky lehkosti a obratnosti se kterým se s nožem pracuje.

Snadné porcování čerstvé bagety, přípravy zeleninové oblohy, porcování masa, krájení ovoce pro osvěžující smoothie - to vše bude radostí díky dlouhotrvající ostrosti nože a díky opravdu nízké váze je porcování potravin velmi obratné. Není pak problém s nožem pracovat bez únavy celý den.
Jejich prvotním znakem je velmi nízký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

 

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se uhlíková ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. Stačí však sem tam plochu namazat olejem, časem se také vytvoří drobná oxidace, která zvýší odolnost proti korozi. U vyšších řad japonských nožů už tvoří tvoří základ jádro z nerezové oceli, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich.

Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez. Japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla, je to nesrovnatelné. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000, pro konečné dotažení i 5000 grit. Udržují se také velmi snadno na obtahovací kůži, zvládne to navíc i neprofesionál.
Nože z uhlíkové oceli jsou jasnou volbou pro profesionály, kteří hledají vynikající řezný výkon a nekompromisní výdrž ostrosti. Nože vyžadují dodatečnou, avšak jednoduchou údržbu a větší péči než nerezové oceli - udržování a skladování nože v suchu (občasné naolejování) je drobná daň za špičkové ostří a odolnost při velmi náročném celodenním používání nejen profesionály. Patinou při používání získáte jedinečný kousek, který vydrží náročné použití nože při porcování a připravování mnoha jídel a potravin.



Nejprodávanější

Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm
2 995 Kč –10 %
Dick nůž Santoku série 1905 délka 18cm
Skladem (1 ks)
Kód: 8194218
Původně: 2 995 Kč  (–10 %)
2 674 Kč
20241017@104211 H3D0518 Edit
4 299 Kč –11 %
Samura PRO-S LUNAR Santoku Damascus 18 cm
Dodáme přibližně za 20 dní
Kód: SPL095
Původně: 4 299 Kč  (–11 %)
3 799 Kč
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Dodáme přibližně za 20 dní
Kód: KC-954
 
1 095 Kč
Kanetsune Hammered Santoku
Kanetsune Hammered Santoku
Skladem (5 ks)
Kód: KC-942
 
2 699 Kč
Kanetsune Santoku 160mm
Kanetsune Santoku 160mm
Skladem (2 ks)
Kód: KC-148
 
2 249 Kč
samura pro s lunar utility damascus 15 cm
2 199 Kč –13 %
Samura PRO-S LUNAR Utility Damascus 15 cm
Skladem (1 ks)
Kód: SPL023
Původně: 2 199 Kč  (–13 %)
1 897 Kč
Kanetsune Petty 135 mm
Kanetsune Petty 135 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
Kód: KC-363
 
1 130 Kč
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 180mm Mahagon
 
3 290 Kč
Santoku 165mm Plywood
Santoku 165mm Plywood
Dodáme přibližně za 20 dní
Kód: KC-311
 
1 746 Kč
Kasumi KURO Gyuto 21cm
Kasumi KURO Gyuto 21cm
Dodáme přibližně za 20 dní
Kód: K37021
 
3 390 Kč
39 položek celkem
SPL 0085 1 95deb6c5 02f1 4fb1 b915 b059caee4679
4 899 Kč –12 %
4 299 Kč
Kód: SPL085
20241003@113917 H3D9559 Edit
1 524 Kč
Kód: SM0046
samura pro s lunar utility damascus 15 cm
2 199 Kč –13 %
1 897 Kč
Kód: SPL023
Samura PRO-S nůž na ovoce a zeleninu 88 mm
919 Kč
Kód: SP0010
Samura MO-V filetovací nůž 139 mm
Samura MO-V filetovací nůž 139 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
857 Kč
Kód: SM0044
Samura MO-V filetovací nůž 218 mm
Samura MO-V filetovací nůž 218 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 290 Kč
Kód: SM0048
Samura MO-V Grand Chef Knife 240 mm
Samura MO-V Grand Chef Knife 240 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 619 Kč
Kód: SM0087
Samura MO-V Chef Knife 200 mm
Samura MO-V Chef Knife 200 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 499 Kč
Kód: SM0085
Samura MO-V nůž na chleba 230 mm
Samura MO-V nůž na chleba 230 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 389 Kč
Kód: SM0055
Samura MO-V nůž na ovoce a zeleninu 90 mm
Samura MO-V nůž na ovoce a zeleninu 90 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
749 Kč
Kód: SM0010
Samura MO-V nůž na rajčata 120 mm
Samura MO-V nůž na rajčata 120 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
857 Kč
Kód: SM0071
Samura MO-V nůž na steak 120 mm
Samura MO-V nůž na steak 120 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
898 Kč
Kód: SM0031
Samura MO-V nůž Santoku 138 mm
Samura MO-V nůž Santoku 138 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 270 Kč
Kód: SM0093
Samura MO-V nůž Santoku 180 mm
Samura MO-V nůž Santoku 180 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 499 Kč
Kód: SM0094
Samura MO-V plátkovací nůž 230 mm
Samura MO-V plátkovací nůž 230 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 398 Kč
Kód: SM0045
Samura MO-V sekáček 180 mm
Samura MO-V sekáček 180 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 389 Kč
Kód: SM0040
samura mo v stonewash grand chef knife 240 mm
Samura MO-V Stonewash Grand Chef Knife 240 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
2 299 Kč
Kód: SM0087B
Samura MO-V Stonewash Chef Knife 200 mm
Samura MO-V Stonewash Chef Knife 200 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
2 049 Kč
Kód: SM0085B
samura mo v stonewash nuz na chleba 230 mm
Samura MO-V Stonewash nůž na chleba 230 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 849 Kč
Kód: SM0055B
Samura MO-V Stonewash nůž na ovoce a zeleninu 90 mm
939 Kč
Kód: SM0010B
samura mo v stonewash nuz na rajcata 120 mm
Samura MO-V Stonewash nůž na rajčata 120 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 139 Kč
Kód: SM0071B
SM0043B
Samura MO-V Stonewash nůž Nakiri 167 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
2 249 Kč
Kód: SM0043B
samura mo v stonewash nuz santoku 138 mm
Samura MO-V Stonewash nůž Santoku 138 mm
Dodáme přibližně za 20 dní
1 999 Kč
Kód: SM0093B
Nahoru
Další produkty

Každý mistr potřebuje své nástroje, a v japonské kuchyni není žádnou výjimkou. Japonské kuchyňské nože jsou zázraky řemeslného umění, které přinášejí nejen eleganci, ale také vynikající výkon a preciznost. Jsou symbolem mistrovství, které japonskými řemeslníky získalo celosvětovou prestiž. Ať už jste profesionálním šéfkuchařem nebo vášnivým amatérem, japonské kuchyňské nože vám přinesou novou úroveň radosti a inspirace do vaší kuchyně.

Japonské kuchyňské nože se odlišují svým jedinečným designem, zpracováním a použitými materiály. Nejvýznamnějšími rysy japonských nožů jsou:

  1. Ostrost a tenkost čepele: Japonské nože jsou pověstně ostřejší a tenčí než jejich západní protějšky. To jim umožňuje snadno pronikat do potravin a vytvářet dokonalé řezy. Ostrost je dosažena díky tradiční technice broušení, kterou japonská řemeslná tradice zdokonalovala po generace.

  2. Tvrdost a kvalita oceli: Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, jako je například damascénská ocel nebo ocel VG10. Tyto materiály jsou vysoce odolné a umožňují nožům udržet dlouhotrvající ostrost. Tvrdost čepele je často měřena na Rockwellově stupnici a japonské nože se obvykle pohybují mezi 60-65 HRC, což je znak vynikající kvality.

  3. Ergonomický design: Japonské nože mají ergonomicky navržené rukojeti, které se přizpůsobují tvaru ruky a poskytují pohodlný a pevný úchop. To je klíčové pro dlouhodobou práci v kuchyni bez únavy.

  4. Různé typy nožů: Japonské nože nabízejí širokou škálu typů, které jsou specializovány na různé úkoly. Například existují Santoku nože ideální pro řezání, Yanagiba nože pro přesné krájení sushi, Deba nože pro filetování ryb a mnoho dalších. Každý typ nože je navržen tak, aby splňoval specifické potřeby v kuchyni.

Vlastnictví japonských nožů není pouze o majetnictví luxusního nástroje, ale také o získání nového zdroje inspirace. Tyto nože vám umožní přinést do svých kulinářských dovedností nový rozměr a rozšířit svou kreativitu. Jejich precizní řezy, jedinečné provedení a nádherný vzhled přemění vaše každodenní přípravy jídla na skutečný umělecký zážitek. Vařte s elegancí a přesností a staňte se mistrem ve vlastní kuchyni!

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.