Přes 8000 nožů a dalšího příslušenství máme skladem na prodejně! Doprava od 59,-Kč!

Japonské kuchyňské nože

Nejprodávanější

Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
Kanetsune Hammered Damascus Santoku 185mm Mahagon
Přibližně 20 dní
Kód: KC-903
 
3 290 Kč
Kanetsune Chinese Cleaver 220X90mm
Kanetsune Chinese Cleaver 220X90mm
Skladem (3 ks)
Kód: KC-096
 
2 125 Kč
Kanetsune  Petty 120mm
Kanetsune Petty 120mm
Skladem (1 ks)
Kód: KC-954
 
1 095 Kč
Kanetsune Hammered Santoku
Kanetsune Hammered Santoku
Skladem (3 ks)
Kód: KC-942
 
2 210 Kč
Santoku 165mm Black Plywood
Santoku 165mm Black Plywood
Skladem (5 ks)
Kód: KC-327
 
1 190 Kč
Kanetsune Kengata 180mm
Kanetsune Kengata 180mm
Skladem (5 ks)
Kód: KC-144
 
1 612 Kč
Due Cigni nůž kengata řada 1896 ořech 19cm
Due Cigni nůž kengata řada 1896 ořech 19cm
Přibližně 20 dní
Kód: 2C 1020 NO
 
1 799 Kč
Due Cigni Petty dřevo javor 13cm
Due Cigni Petty dřevo javor 13cm
Přibližně 20 dní
Kód: HH08
 
436 Kč
Samura MO-V Stonewash univerzální nůž 150 mm
Samura MO-V Stonewash univerzální nůž 150 mm
Přibližně 20 dní
Kód: SM0023B
 
1 099 Kč
Samura MO-V nůž Santoku 138 mm
Samura MO-V nůž Santoku 138 mm
Skladem (2 ks)
Kód: SM0093
 
1 270 Kč
340 položek celkem
Kanetsune Hammered Damascus Gyutou 210mm Mahagon
3 290 Kč
Kód: KC-902
Kanetsune Hammered Petty, 135 mm
1 690 Kč
Kód: KC-944
Kanetsune Hammered Santoku, 165 mm
2 470 Kč
Kód: KC-943
Kanetsune Santoku 160mm
Kanetsune Santoku 160mm
Skladem (>5 ks)
1 875 Kč
Kód: KC-148
Nakiri 165mm Black Plywood
1 190 Kč
Kód: KC-328
Dick nůž santoku Superior 18cm
1 099 Kč –15 %
934 Kč
Kód: 8444218
Kanetsune Black Santoku 180mm
4 290 Kč
Kód: KC-103
Kanetsune Gyutou 180mm
Kanetsune Gyutou 180mm
Skladem (3 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-951
Kanetsune Gyutou 180mm Plywood
1 820 Kč
Kód: KC-701
Kanetsune Gyutou 205mm Fluorine coating
1 690 Kč
Kód: FC-G210-RT
Kanetsune Hammered Santoku
2 210 Kč
Kód: KC-942
Kanetsune Chinese Cleaver 220X90mm
2 125 Kč
Kód: KC-096
Kanetsune Kengata 180 mm
1 049 Kč
Kód: KC-352
Kanetsune Kengata 180mm
1 612 Kč
Kód: KC-144
Kanetsune Kengata 180mm
1 875 Kč
Kód: KC-147
Kanetsune Kengata VG10 180mm
2 370 Kč
Kód: KC-141
Kanetsune Nakiri 160mm
Kanetsune Nakiri 160mm
Skladem (3 ks)
1 875 Kč
Kód: KC-149
Kanetsune Nakiri 165 mm
999 Kč
Kód: KC-351
Kanetsune Nakiri 165mm
Kanetsune Nakiri 165mm
Skladem (3 ks)
1 249 Kč
Kód: KC-953
Kanetsune Paring knife
Kanetsune Paring knife
Skladem (4 ks)
549 Kč
Kód: KC-341
Kanetsune Petty 120mm Plywood
1 248 Kč
Kód: KC-707
Kanetsune Petty 135 mm
Kanetsune Petty 135 mm
Skladem (4 ks)
879 Kč
Kód: KC-363
Kanetsune Petty Damascus 150mm
3 770 Kč
Kód: KC-104
Kanetsune Santoku 165mm
1 249 Kč
Kód: KC-952
Nahoru
Další produkty

 

Japonské kuchyňské nože jsou kapitola sama pro sebe. K těm nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Příprava snídaně, oběda nebo večeře se stane oblíbenou částí dne, díky neuvěřitelnému řeznému výkonu japonských nožů a to nejen díky lehkosti a obratnosti se kterým se s nožem pracuje. Snadné porcování čerstvé bagety, přípravy zeleninové oblohy, porcování masa, krájení ovoce pro osvěžující smoothie - to vše bude radostí díky dlouhotrvající ostrosti nože a díky nízké váze a obratnosti nebude problém pracovat s nožem celý den.
Jejich prvotním znakem je velmi nízký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.

 

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000, pro konečné dotažení i 5000 grit. 
Nože z uhlíkové oceli jsou jasnou volbou pro profesionály, kteří hledají vynikající řezný výkon a nekompromisní výdrž ostrosti. Nože vyžadují dodatečnou, avšak jednoduchou údržbu a větší péči než nerezové oceli - udržování a skladování nože v suchu (občasné naolejování) je drobná daň za špičkové ostří a odolnost při velmi náročném celodenním používání nejen profesionály. Patinou při používání získáte jedinečný kousek, který vydrží náročné použití nože při porcování a připravování mnoha jídel a potravin.



Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.