Nacházíte se: » Kuchyňské nože » Japonské kuchyňské nože

Japonské kuchyňské nože

Japonské kuchyńské nože jsou kapitola sama pro sebe a k nejkvalitnějším a nejznámějším patří značka Kanetsune z nožířského města Seki City. Jejich prvotnim znakem je velmi nizký uhel nabroušení čepele, obvykle okolo 15 stupňů. Pro srovnání, evropské kuchyňské nože jsou obvykle broušeny pod úhlem 25 stupňů.
Nůž santoku je japonskou obdobou většího kuchařského nože, který používáme v Evropě. Jedná se o univerzální model vhodný jak pro krájení masa tak zeleniny. Špička u santoku není ve tvaru kolébky, ale více rovná. Je proto pohodlné s ním shrábnout jemně nákrájenou zeleninu či bylinky. Santoku je vhodné pro začátečníky a pro kratší délku i pro ženy.

Nejprodávanější

Řazení a značky

- Rychlý náhled Doprava zdarma
- Kanetsune Black Gyuto 21cm
- cena: 4680 Kč vč. DPH
- KC-102Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Kanetsune Kengata 18cm
- cena: 1690 Kč vč. DPH
- KC-147Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Dick nůž santoku Superior 18 cm
- cena: 1099 Kč vč. DPH
- 8444218Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled Doprava zdarma
- Dick santoku nůž série 1905 délka 18 cm
- cena: 2479 Kč vč. DPH
- 8194218Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Japonský nůž Nakiri 16,5 cm
- cena: 1088 Kč vč. DPH
- 300018Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled Doprava zdarma
- Kanetsune Black Santoku 18cm
- cena: 4290 Kč vč. DPH
- KC-103Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled Doprava zdarma
- Kanetsune Blue Santoku 18cm
- cena: 4290 Kč vč. DPH
- KC-203Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Kanetsune Boning Kaku 150mm w/Plywood handle
- cena: 1820 Kč vč. DPH
- KC-709Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Kanetsune Boning Maru 150mm w/Plywood handle
- cena: 1820 Kč vč. DPH
- KC-710Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled Video
- Kanetsune Gyutou 180mm w/Plywood handle
- cena: 1820 Kč vč. DPH
- KC-701Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled
- Kanetsune Gyutou 210mm w/Plywood handle
- cena: 1950 Kč vč. DPH
- KC-702Dostupnost:skladem
- Detail »
- Rychlý náhled Doprava zdarma
- Kanetsune Gyutou 240mm w/Plywood handle
- cena: 2470 Kč vč. DPH
- KC-703Dostupnost:skladem
- Detail »

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | … | 32 »

Aby takto broušený nůž vydržel dlouho ostrý, používá se karbonová ocel, tvrdší a odolnější než ocele nerezové. Nevýhodou karbonových ocelí je náchylnost ke korozi, je tedy nutná větší péče. U lepších japonských nožů tvoří základ jádro, často z vynikající oceli VG10 a přikované boční části. Dohromady je pak sestaveno provedení damašek nebo sandwich. Nůž je vhodné po použití opláchnout a osušit, prospěje mu i namazání olejem. Odměnou budiž uživateli krásný a čistý řez, japonským nožem se krájí velmi lehce, ostří proniká do potravin jako do másla. Japonské nože se neobtahují ocílkou, ale pouze brousí. Vhodné jsou jemné kameny o hrubostech okolo 1000-2000.