Kanetsune Matsu Zumi Yaki Nakiri 165 mm
Kód: KC-473Detailní popis produktu
„Kované damaškové čepele z materiálu White steel #2 core“.
Tato řada je vyrobena speciální technikou kalení, která se nazývá „松炭焼 MATSU-ZUMI-YAKI“.
MATSU-ZUMI, borové dřevěné uhlí je vynikajícím palivem pro tavení kovů, protože dobře udržuje a maximalizuje výhřevnou sílu.
Tato technika kalení zabrání oduhličení, což má za následek, že kuchyňské nože jsou tvrdší než obvykle.
Proto je materiál čepele tohoto nože “SHIRO #2”, ale tvrdost odpovídá “Blue steel #2”.
Tento kuchyňský nůž je cenný kuchyňský nůž vyrobený velmi zručným řemeslníkem starým více než 80 let, který zasvětil nožům svůj život, “越前打刃物 ECHIZEN-UCHIHAMONO”.
Série : MATSU-ZUMI-YAKI
Délka čepele : 16,5 cm
Celková délka : 31 cm
Síla čepele : hrot : 1 mm, základna : 4 mm
Ocel : White steel #2 core / vícevrstvý damašek
Tvrdost : 61 HRC
Váha : 145 g
Rukojeť : kombinace javorového dřeva s ořechovým
Made in Japan
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kuchyňské nože |
|---|---|
| Materiál čepele: | damašek |
| Délka čepele: | 15 až 20 cm |
| Materiál rukojeti: | dřevo |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Úžasné nože s kořeny sahajícími hluboko do minulosti vznikají v prostředí, kde se řemeslo formovalo po více než osm století nepřetržité praxe. Seki, často označované jako Město listí, představuje místo, kde se soustředí mimořádná koncentrace japonských nožířů a mečířů. Tradice zde nefunguje jako muzeální relikt, ale jako živý proces, který se neustále vyvíjí a přitom ctí původní principy klasické výroby japonských mečů. Každý nůž nese stopu ruční práce, zkušeností a respektu k materiálu, což se okamžitě projeví při prvním dotyku s ostřím.
Používané oceli patří mezi technologickou špičku moderní nožířiny. VG-10 si vybudovala pověst díky vysokému obsahu uhlíku, vanadu a kobaltu, které podporují dlouhotrvající ostrost, stabilní strukturu a velmi jemné broušení. Ostří reaguje citlivě na precizní výbrus, řeže agresivně a přitom zůstává dobře kontrolovatelné. Výsledkem působí mimořádně ostrý nástroj, který si zachovává výkon i při intenzivním používání, a proto nachází uplatnění jak v kuchyni, tak v náročných outdoorových podmínkách.
Výroba v Seki stojí na propojení tradice a moderních postupů. Staré techniky kalení a tvarování se doplňují o přesnou kontrolu teplot a struktury oceli. Každý krok vzniká s důrazem na funkci, vyvážení a dlouhodobou spolehlivost. Japonské nože z tohoto regionu si získaly světové uznání díky kombinaci elegance, extrémní ostrosti a technické vyspělosti, která neztrácí lidský rozměr. Vyrobeno v Japonsku zde nepředstavuje pouhý nápis, ale jasný původ a závazek ke kvalitě.
| Výrobní společnost : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
|---|