Kanetsune Gyutou 210mm TSUCHIME DAIDO stainless steel
Kód: KC-957Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Kanetsune Gyuto patří mezi nejuniverzálnější a nejoblíbenější kuchyňské nože. Gyuto je japonská varianta klasického evropského kuchařského nože a slouží především k krájení masa, zeleniny, ryb, bylinek i k porcování větších surovin. Díky svému tvaru a délce je ideální pro rychlé sekání bylinek, plynulé houpavé krájení i přesné řezy.
Délka čepele: 210 mm
Ocel: DSR-1K6 stainless steel
Tvrdost: 57 HRC
Rukojeť: Plywood w/plastic bolster
Vhodné pouzdro: není k dispozici
Made in Japan, Seki City
Nože KC-957 vznikají z oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti DAIDO Steel Co., Ltd., což dává čepeli pevnost, odolnost vůči korozi a stabilní řezný výkon. Uhlík kolem 0,6 % spolu s molybdenem vytváří vyvážené složení, které podporuje dlouhou životnost ostří a spolehlivé chování při práci v kuchyni. Povrchová úprava tsuchime s jemným kladívkováním vytváří drobné prohlubně, díky nimž se potraviny během krájení snadno oddělují, takže čepel působí lehčeji a plynuleji. Tradiční japonská rukojeť doplňuje celý charakter nože, poskytuje příjemný úchop a přirozené vedení řezu.
Výroba probíhá v městě Seki, místě s dlouhou historií japonského nožířství, což dodává sérii KC-950 výraz řemeslné preciznosti i autentického původu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Japonské kuchyňské nože |
|---|---|
| EAN: | 4956856729571 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Úžasné nože s kořeny sahajícími hluboko do minulosti vznikají v prostředí, kde se řemeslo formovalo po více než osm století nepřetržité praxe. Seki, často označované jako Město listí, představuje místo, kde se soustředí mimořádná koncentrace japonských nožířů a mečířů. Tradice zde nefunguje jako muzeální relikt, ale jako živý proces, který se neustále vyvíjí a přitom ctí původní principy klasické výroby japonských mečů. Každý nůž nese stopu ruční práce, zkušeností a respektu k materiálu, což se okamžitě projeví při prvním dotyku s ostřím.
Používané oceli patří mezi technologickou špičku moderní nožířiny. VG-10 si vybudovala pověst díky vysokému obsahu uhlíku, vanadu a kobaltu, které podporují dlouhotrvající ostrost, stabilní strukturu a velmi jemné broušení. Ostří reaguje citlivě na precizní výbrus, řeže agresivně a přitom zůstává dobře kontrolovatelné. Výsledkem působí mimořádně ostrý nástroj, který si zachovává výkon i při intenzivním používání, a proto nachází uplatnění jak v kuchyni, tak v náročných outdoorových podmínkách.
Výroba v Seki stojí na propojení tradice a moderních postupů. Staré techniky kalení a tvarování se doplňují o přesnou kontrolu teplot a struktury oceli. Každý krok vzniká s důrazem na funkci, vyvážení a dlouhodobou spolehlivost. Japonské nože z tohoto regionu si získaly světové uznání díky kombinaci elegance, extrémní ostrosti a technické vyspělosti, která neztrácí lidský rozměr. Vyrobeno v Japonsku zde nepředstavuje pouhý nápis, ale jasný původ a závazek ke kvalitě.
| Výrobní společnost : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
|---|