Kanetsune Gyutou 200mm Tsuchime Blue steel

Detailní popis produktu

Japonský nůž Kanetsune Gyuto patří mezi nejuniverzálnější a nejoblíbenější kuchyňské nože. Gyuto je japonská varianta klasického evropského kuchařského nože a slouží především k krájení masa, zeleniny, ryb, bylinek i k porcování větších surovin. Díky svému tvaru a délce je ideální pro rychlé sekání bylinek, plynulé houpavé krájení i přesné řezy.

Tento model má široké a všestranné ostří s řezným jádrem z kvalitní oceli Blue Steel při špičkové tvrdosti 61–62 HRC. Kanetsune nabízí excelentní kvalitu a tradiční ruční zpracování, které ocení každý uživatel. Nože přesně padnou do ruky a jejich vyváženost, lehkost a obratnost ocení profesionálové i domácí kuchaři.

Délka čepele: 200 mm 
Ocel: Blue steel 2 core / 410 Stailess Steel 
Tvrdost: 61-62 HRC
Rukojeť: dřevo s podložkou z ušlechtilé oceli
Vhodné pouzdro: KC-612
Made in Japan, Seki City

Kladivový povrch tsuchime dodává čepeli atraktivní strukturu, která zároveň podporuje rychlé odlepování potravin během krájení. Vrstvené provedení kombinuje mimořádně ostré jádro z Aogami #2 (modré oceli) se stabilním nerezovým pláštěm SUS410, což přináší dlouhodobou retenci ostří a vysokou tvrdost kolem HRC 61–62. Tato kombinace vytváří čepel s dynamickou odezvou při práci, vysokou odolností proti deformaci a přesnými řezy i u náročnějších surovin.

Černé rukojeti z kvalitní překližky mají jednoduchý tvar, příjemně sednou do ruky a odolávají každodennímu opotřebení. Poloviční trn doplněný o nerezovou záštitu poskytuje vyvážený pocit při manipulaci a stabilní kontrolu nad vedením ostří.

Celkový charakter nože odráží tradiční seki řemeslo, které spojuje moderní materiály a dlouholeté zkušenosti výrobců z Japonska.