Kanetsune Gyutou 200mm Tsuchime Blue steel
Kód: KC-922Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Kanetsune Gyuto patří mezi nejuniverzálnější a nejoblíbenější kuchyňské nože. Gyuto je japonská varianta klasického evropského kuchařského nože a slouží především k krájení masa, zeleniny, ryb, bylinek i k porcování větších surovin. Díky svému tvaru a délce je ideální pro rychlé sekání bylinek, plynulé houpavé krájení i přesné řezy.
Tento model má široké a všestranné ostří s řezným jádrem z kvalitní oceli Blue Steel při špičkové tvrdosti 61–62 HRC. Kanetsune nabízí excelentní kvalitu a tradiční ruční zpracování, které ocení každý uživatel. Nože přesně padnou do ruky a jejich vyváženost, lehkost a obratnost ocení profesionálové i domácí kuchaři.
Délka čepele: 200 mm
Ocel: Blue steel 2 core / 410 Stailess Steel
Tvrdost: 61-62 HRC
Rukojeť: dřevo s podložkou z ušlechtilé oceli
Vhodné pouzdro: KC-612
Made in Japan, Seki City
Kladivový povrch tsuchime dodává čepeli atraktivní strukturu, která zároveň podporuje rychlé odlepování potravin během krájení. Vrstvené provedení kombinuje mimořádně ostré jádro z Aogami #2 (modré oceli) se stabilním nerezovým pláštěm SUS410, což přináší dlouhodobou retenci ostří a vysokou tvrdost kolem HRC 61–62. Tato kombinace vytváří čepel s dynamickou odezvou při práci, vysokou odolností proti deformaci a přesnými řezy i u náročnějších surovin.
Černé rukojeti z kvalitní překližky mají jednoduchý tvar, příjemně sednou do ruky a odolávají každodennímu opotřebení. Poloviční trn doplněný o nerezovou záštitu poskytuje vyvážený pocit při manipulaci a stabilní kontrolu nad vedením ostří.
Celkový charakter nože odráží tradiční seki řemeslo, které spojuje moderní materiály a dlouholeté zkušenosti výrobců z Japonska.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Japonské kuchyňské nože |
|---|---|
| EAN: | 4956856729229 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Úžasné nože s kořeny sahajícími hluboko do minulosti vznikají v prostředí, kde se řemeslo formovalo po více než osm století nepřetržité praxe. Seki, často označované jako Město listí, představuje místo, kde se soustředí mimořádná koncentrace japonských nožířů a mečířů. Tradice zde nefunguje jako muzeální relikt, ale jako živý proces, který se neustále vyvíjí a přitom ctí původní principy klasické výroby japonských mečů. Každý nůž nese stopu ruční práce, zkušeností a respektu k materiálu, což se okamžitě projeví při prvním dotyku s ostřím.
Používané oceli patří mezi technologickou špičku moderní nožířiny. VG-10 si vybudovala pověst díky vysokému obsahu uhlíku, vanadu a kobaltu, které podporují dlouhotrvající ostrost, stabilní strukturu a velmi jemné broušení. Ostří reaguje citlivě na precizní výbrus, řeže agresivně a přitom zůstává dobře kontrolovatelné. Výsledkem působí mimořádně ostrý nástroj, který si zachovává výkon i při intenzivním používání, a proto nachází uplatnění jak v kuchyni, tak v náročných outdoorových podmínkách.
Výroba v Seki stojí na propojení tradice a moderních postupů. Staré techniky kalení a tvarování se doplňují o přesnou kontrolu teplot a struktury oceli. Každý krok vzniká s důrazem na funkci, vyvážení a dlouhodobou spolehlivost. Japonské nože z tohoto regionu si získaly světové uznání díky kombinaci elegance, extrémní ostrosti a technické vyspělosti, která neztrácí lidský rozměr. Vyrobeno v Japonsku zde nepředstavuje pouhý nápis, ale jasný původ a závazek ke kvalitě.
| Výrobní společnost : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
|---|