FOX Knives vyrůstala z praktické výroby a vývoje už od konce sedmdesátých let, kdy Oreste Frati navázal na své předchozí zkušenosti s návrhem nožů dodávaných jiným značkám. Postupně vznikalo know-how postavené na kombinaci tradiční italské nožířské školy a moderních výrobních postupů. Značka se profilovala důrazem na funkci, dlouhou životnost a technickou čistotu detailů, nikoli na prvoplánový design. Díky tomu se sortiment rychle rozšířil od pracovních a taktických modelů až po sofistikované zavírací nože pro každodenní použití.

Výrobní filozofie stojí na pečlivé volbě materiálů a kontrole každého kroku. Rukojeti vznikají z nerezové oceli, G-10, FRN a dalších prémiových kompozitů, které dávají jistotu úchopu i v náročných podmínkách. Konstrukční řešení cílí na mechanickou spolehlivost a stabilitu při dlouhodobém zatížení, což oceňují profesionálové i civilní uživatelé. Tradice zde neznamená stagnaci; technologické inovace plynule vstupují do sériové výroby a posouvají standardy celé značky.

Rok 2008 znamenal důležitý milník, kdy výrobce získal certifikaci a registraci jako oficiální dodavatel NATO. Ve stejném období vznikla Euro Knives Italia srl, zaměřená na zakázkovou výrobu pro významné mezinárodní značky. Strategická expanze pokračovala otevřením americké pobočky, která reagovala na vysokou poptávku na jednom z klíčových světových trhů. Značka zde našla pevné místo jak v civilním segmentu, tak v oblasti vojenského a bezpečnostního vybavení, kde si vybudovala respekt díky spolehlivosti a konzistentní kvalitě.