Sanelli 12 cm Nitro-B Butcher's Knife

Detaillierte Produktbeschreibung

Das Ambrogio Sanelli Supra Fleischermesser wurde für professionelle Arbeitsumgebungen entwickelt, in denen Langlebigkeit, präzise Schnittleistung und hohe Belastbarkeit entscheidend sind. Der italienische Hersteller Ambrogio Sanelli zählt zu den traditionsreichen europäischen Marken für professionelle Messer im Metzgerhandwerk, in der Gastronomie und in der Fleischverarbeitung. Die Supra-Serie verbindet moderne Materialien mit einer ergonomischen Konstruktion, die selbst intensiver täglicher Beanspruchung standhält.

Die Klinge besteht aus NITRO-B (1.4916) rostfreiem, stickstofflegiertem Stahl, der eine hervorragende Kombination aus Härte, Zähigkeit und hoher Korrosionsbeständigkeit bietet. Der Stickstoffanteil verbessert die Schnitthaltigkeit und reduziert gleichzeitig das Korrosionsrisiko bei häufigem Kontakt mit Feuchtigkeit, Blut oder Lebensmittelsäuren. Die feine Gefügestruktur ermöglicht eine äußerst scharfe Schneide sowie ein unkompliziertes Nachschärfen. NITRO-B gehört zu den modernen Edelstahllegierungen für professionelle Lebensmittelmesser mit hoher Dauerbelastung.

Der ergonomische SEBS-Elastomergriff sorgt auch bei längeren Arbeitseinsätzen für einen sicheren und komfortablen Halt. Das Material ist widerstandsfähig gegen mechanische Belastungen, Stöße, Reinigungsmittel sowie die erhöhten Temperaturen professioneller Desinfektions- und Sterilisationsverfahren. Seine ergonomische Form reduziert die Ermüdung der Hand bei wiederholten Schneidarbeiten und unterstützt eine präzise Messerführung in unterschiedlichen Arbeitspositionen. Die Kombination aus hochwertiger Klinge und ergonomischem Griff verbessert sowohl die Schnittgenauigkeit als auch den Arbeitskomfort bei der Fleischverarbeitung.

Alle verwendeten Materialien erfüllen die europäischen Vorschriften für den Kontakt mit Lebensmitteln und eignen sich für die Sterilisation in professionellen Betrieben. Die Konstruktion widersteht Feuchtigkeit, handelsüblichen Desinfektionsmitteln sowie dem intensiven täglichen Einsatz in Metzgereien, Fleischverarbeitungsbetrieben, Großküchen und Gastronomiebetrieben. Das hygienische Design vermeidet schwer zugängliche Bereiche und erleichtert die Einhaltung hoher Hygienestandards.

Das Ambrogio Sanelli Supra Fleischermesser ist ein zuverlässiges Profiwerkzeug für das Zerlegen, Ausbeinen, Portionieren und weitere anspruchsvolle Arbeiten in der Fleischverarbeitung. Die große Auswahl unterschiedlicher Klingenformen ermöglicht die optimale Anpassung an jede Arbeitsaufgabe. Italienische Präzisionsfertigung, moderne Materialien und ein konsequenter Fokus auf Sicherheit machen die Supra-Serie zu einer geschätzten Wahl in professionellen Küchen und Metzgereien.

Technische Daten

• Konstruktion: Gestanzte Klinge

• Klingenlänge: 12 cm

• Klingenstahl: Nitro-B Edelstahl – Die Klingen von Ambrogio Sanelli werden aus hochwertigem Nitro-B-Edelstahl gefertigt, der speziell zur Verbesserung der Schneidleistung entwickelt wurde. Die optimierte Zusammensetzung aus Stickstoff, Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Vanadium sorgt für ideale Härte, lang anhaltende Schärfe, hohe Korrosionsbeständigkeit und hervorragende Schneidleistung.

• Härte: 58 HRC

• Griffmaterial: Kunststoff (SEBS-Elastomer)

• Lieferumfang: Klingenschutz

• Schärfen: Für die regelmäßige Pflege wird ein Wetzstahl empfohlen. Zum Wiederherstellen der Schneide eignen sich ein klassischer Schleifstein oder Schleifsysteme wie Lansky oder KMFS.