Kanetsune Matsu Zumi Yaki Nakiri 165 mm
Artikelnummer: KC-473Detaillierte Produktbeschreibung
„Geschmiedete Damastklingen aus Weißstahl #2 Kern“.
Diese Serie wird durch eine spezielle Härtungstechnik namens „松炭焼 MATSU-ZUMI-YAKI“ hergestellt.
MATSU-ZUMI, Kiefernholzkohle, ist ein hervorragender Brennstoff zum Schmelzen von Metallen, da sie gut hält und die Heizleistung maximiert.
Diese Härtungstechnik verhindert die Entkohlung, so dass die Küchenmesser härter sind als üblich.
Daher ist das Klingenmaterial dieses Messers „SHIRO #2“, aber die Härte entspricht „Blue steel #2“.
Dieses Küchenmesser ist ein wertvolles Küchenmesser, hergestellt von einem über 80 Jahre alten Handwerker, der sein Leben den Messern gewidmet hat, „越前打刃物 ECHIZEN-UCHIHAMONO“.
Serie : MATSU-ZUMI-YAKI
Länge der Klinge : 16,5 cm
Gesamtlänge : 31 cm
Klingenstärke : Spitze : 1 mm, Basis : 4 mm
Stahl : Weißer Stahl #2 Kern / Mehrlagen-Damast
Härte : 61 HRC
Gewicht : 145 g
Griff : Kombination aus Ahorn und Walnuss
Hergestellt in Japan
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Kochmesser |
|---|---|
| Material der Klinge: | damaskus |
| Länge der Klinge: | 15 zu 20 cm |
| Material des Griffs: | holz |
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Außergewöhnliche Messer mit einer Geschichte von mehr als acht Jahrhunderten entstehen in einer Region, in der Handwerkskunst über Generationen hinweg kontinuierlich verfeinert wurde. Seki, oft als Stadt der Klingen bezeichnet, vereint eine außergewöhnliche Dichte japanischer Schmiede und Messermacher. Die Tradition lebt hier weiter und verbindet klassische Techniken der Schwertfertigung mit zeitgemäßen Anforderungen. Jedes Messer trägt die Handschrift erfahrener Meister, was sich sofort in Balance, Gefühl und Schneidleistung widerspiegelt.
Der eingesetzte Stahl VG-10 gilt als Referenz für moderne japanische Messer. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine feine, stabile Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und behält diese Schärfe über lange Zeit. Das Ergebnis überzeugt durch Präzision, Kontrolle und außergewöhnliche Leistungsfähigkeit, selbst bei anspruchsvollen Anwendungen.
Die Fertigung in Seki verbindet traditionelle Härtungsverfahren mit moderner Metallurgie. Jeder Arbeitsschritt folgt klaren funktionalen Zielen und einem tiefen Verständnis für Stahl. Japanische Messer aus dieser Region genießen weltweit Anerkennung für ihre Schärfe, Eleganz und technische Qualität, die weit über reine Optik hinausgeht. Hergestellt in Japan steht hier für Herkunft, Erfahrung und kompromisslose Standards.
| Hersteller : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
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