Kanetsune Santoku 165mm
Artikelnummer: KC-350Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Ein langes, geschmeidiges japanisches Messer mit sehr hochwertigem Stahl. Diese Art von San-Mai-Klinge in Sandwich-Bauweise besteht aus einem Schneidkern aus ultrahartem Kohlenstoffstahl Takefu-Shiro 2, der auf beiden Seiten von rostfreiem SUS410-Stahl umgeben ist. Dieses Design kombiniert dann hohe Schärfe und lang anhaltende Schnittigkeit mit praktischer Korrosionsbeständigkeit. Das leichte, geschickte Design des Universalmessers eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst, Gebäck oder zur allgemeinen einfachen Zubereitung von Speisen. Die dünne, sehr scharfe Klinge schneidet sauber und geschickt und zerteilt Lebensmittel mit beispielloser Leichtigkeit und Geschwindigkeit.
Santokumesser, 510er Serie
Klingenlänge: 16,5 cm
Stahl: Takefu-Shiro-2 Kern / SUS410 Edelstahl
Härte: 62 - 63 HRC
Griff: Holz
Gewicht: 110 g
Hergestellt in Japan
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Außergewöhnliche Messer mit einer Geschichte von mehr als acht Jahrhunderten entstehen in einer Region, in der Handwerkskunst über Generationen hinweg kontinuierlich verfeinert wurde. Seki, oft als Stadt der Klingen bezeichnet, vereint eine außergewöhnliche Dichte japanischer Schmiede und Messermacher. Die Tradition lebt hier weiter und verbindet klassische Techniken der Schwertfertigung mit zeitgemäßen Anforderungen. Jedes Messer trägt die Handschrift erfahrener Meister, was sich sofort in Balance, Gefühl und Schneidleistung widerspiegelt.
Der eingesetzte Stahl VG-10 gilt als Referenz für moderne japanische Messer. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine feine, stabile Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und behält diese Schärfe über lange Zeit. Das Ergebnis überzeugt durch Präzision, Kontrolle und außergewöhnliche Leistungsfähigkeit, selbst bei anspruchsvollen Anwendungen.
Die Fertigung in Seki verbindet traditionelle Härtungsverfahren mit moderner Metallurgie. Jeder Arbeitsschritt folgt klaren funktionalen Zielen und einem tiefen Verständnis für Stahl. Japanische Messer aus dieser Region genießen weltweit Anerkennung für ihre Schärfe, Eleganz und technische Qualität, die weit über reine Optik hinausgeht. Hergestellt in Japan steht hier für Herkunft, Erfahrung und kompromisslose Standards.
| Hersteller : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
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