Kanetsune Petty 135mm Tsuchime Blue steel
Artikelnummer: KC-924Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Das japanische Messer Kanetsune Petty gehört zu den beliebtesten Küchenmessern. Dieses Modell hat einen Schneidkern aus hochwertigem Blaustahl mit einer Spitzenhärte von 61-62 HRC. Kanetsune bietet exzellente Qualität und traditionelle Handwerkskunst, die jeder Benutzer zu schätzen weiß. Die Messer liegen gut in der Hand und werden aufgrund ihrer Leichtigkeit und Wendigkeit auch von Frauen geschätzt.
Klingenlänge: 135 mm (5,31")
Stahl: Blue Steel 2 Core / 410 Edelstahl
Härte: 61-62 HRC
Griff: Holz mit Edelstahlunterlage
Passende Scheide: nicht verfügbar
Hergestellt in Japan, Seki City
Die gehämmerte Oberfläche Tsuchime verleiht der Klinge eine attraktive Struktur, die gleichzeitig das schnelle Ablösen von Lebensmitteln beim Schneiden unterstützt. Die mehrschichtige Konstruktion kombiniert einen extrem scharfen Kern aus Aogami #2 (Blau-Stahl) mit einer stabilen Edelstahlhülle aus SUS410, was zu einer langen Schnitthaltigkeit und einer hohen Härte von etwa HRC 61–62 führt. Diese Kombination sorgt für eine Klinge mit dynamischer Reaktion bei der Arbeit, hoher Verformungsbeständigkeit und präzisen Schnitten auch bei anspruchsvolleren Zutaten.
Die schwarzen Griffe aus hochwertigem Sperrholz haben eine einfache Form, liegen angenehm in der Hand und sind widerstandsfähig gegen den täglichen Gebrauch. Der halbe Erl mit Edelstahlschutz sorgt für ein ausgewogenes Handling und eine stabile Kontrolle über die Führung der Klinge.
Der Gesamtcharakter des Messers spiegelt das traditionelle Seki-Handwerk wider, das moderne Materialien und die langjährige Erfahrung japanischer Hersteller vereint.
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Außergewöhnliche Messer mit einer Geschichte von mehr als acht Jahrhunderten entstehen in einer Region, in der Handwerkskunst über Generationen hinweg kontinuierlich verfeinert wurde. Seki, oft als Stadt der Klingen bezeichnet, vereint eine außergewöhnliche Dichte japanischer Schmiede und Messermacher. Die Tradition lebt hier weiter und verbindet klassische Techniken der Schwertfertigung mit zeitgemäßen Anforderungen. Jedes Messer trägt die Handschrift erfahrener Meister, was sich sofort in Balance, Gefühl und Schneidleistung widerspiegelt.
Der eingesetzte Stahl VG-10 gilt als Referenz für moderne japanische Messer. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine feine, stabile Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und behält diese Schärfe über lange Zeit. Das Ergebnis überzeugt durch Präzision, Kontrolle und außergewöhnliche Leistungsfähigkeit, selbst bei anspruchsvollen Anwendungen.
Die Fertigung in Seki verbindet traditionelle Härtungsverfahren mit moderner Metallurgie. Jeder Arbeitsschritt folgt klaren funktionalen Zielen und einem tiefen Verständnis für Stahl. Japanische Messer aus dieser Region genießen weltweit Anerkennung für ihre Schärfe, Eleganz und technische Qualität, die weit über reine Optik hinausgeht. Hergestellt in Japan steht hier für Herkunft, Erfahrung und kompromisslose Standards.
| Hersteller : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
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