Kanetsune Kengata SAIRYU series 180 mm
Artikelnummer: KC-372Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Kengata-Messer sind hochwertige japanische Küchenwerkzeuge, die meisterhafte Handwerkskunst mit elegantem Aussehen verbinden. Die Klinge aus Damaszenerstahl bietet nicht nur eine hohe Haltbarkeit, sondern auch ein einzigartiges ästhetisches Element. Dieses Muster, das durch die Kombination mehrerer Schichten aus rostfreiem Stahl entsteht, sorgt für langanhaltende Stärke und ein einzigartiges Aussehen, das sofort ins Auge fällt. Der Schneidekern aus hochwertigem VG-10-Stahl sorgt für außergewöhnliche Schärfe und behält seine Schneidleistung über einen langen Zeitraum bei.
Der schlanke und sorgfältig ausbalancierte Griff ergänzt die Klinge durch seine Ergonomie und die glatte Oberfläche, die einen bequemen und sicheren Griff ermöglicht. Das clevere Design, bei dem die Klinge teilweise in den Griff eingesetzt ist, trägt zur Leichtigkeit und einfachen Handhabung des Messers bei. Diese Konstruktion mit einem ungeschweißten Edelstahlbacken erhöht nicht nur die Stabilität und Sicherheit im Gebrauch, sondern verleiht dem Messer auch ein edles Aussehen.
Kengata-Messer sind für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis konzipiert, die die Harmonie von Ästhetik und Funktionalität schätzen. Dank der handgefertigten Muster auf der Klinge ist jedes Messer ein Original und verleiht jedem Stück einen unverwechselbaren Charakter.
Länge der Klinge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Dicke der Klinge: 1,5 mm
Stahl: Kern aus rostfreiem Stahl/Mehrlagen-Damast mit VG-10-Schneidkern
Härte: 60 - 61 HRC
Gewicht: 120 g
Griff: Sperrholz mit Kropf aus rostfreiem Stahl
Hergestellt in Japan
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Küchenmesser |
|---|---|
| Material der Klinge: | damaskus |
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Außergewöhnliche Messer mit einer Geschichte von mehr als acht Jahrhunderten entstehen in einer Region, in der Handwerkskunst über Generationen hinweg kontinuierlich verfeinert wurde. Seki, oft als Stadt der Klingen bezeichnet, vereint eine außergewöhnliche Dichte japanischer Schmiede und Messermacher. Die Tradition lebt hier weiter und verbindet klassische Techniken der Schwertfertigung mit zeitgemäßen Anforderungen. Jedes Messer trägt die Handschrift erfahrener Meister, was sich sofort in Balance, Gefühl und Schneidleistung widerspiegelt.
Der eingesetzte Stahl VG-10 gilt als Referenz für moderne japanische Messer. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine feine, stabile Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und behält diese Schärfe über lange Zeit. Das Ergebnis überzeugt durch Präzision, Kontrolle und außergewöhnliche Leistungsfähigkeit, selbst bei anspruchsvollen Anwendungen.
Die Fertigung in Seki verbindet traditionelle Härtungsverfahren mit moderner Metallurgie. Jeder Arbeitsschritt folgt klaren funktionalen Zielen und einem tiefen Verständnis für Stahl. Japanische Messer aus dieser Region genießen weltweit Anerkennung für ihre Schärfe, Eleganz und technische Qualität, die weit über reine Optik hinausgeht. Hergestellt in Japan steht hier für Herkunft, Erfahrung und kompromisslose Standards.
| Hersteller : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
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