Kanetsune Gyutou 210mm TSUCHIME DAIDO stainless steel
Artikelnummer: KC-957Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Das japanische Messer Kanetsune Gyuto gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Küchenmessern. Gyuto ist die japanische Variante des klassischen europäischen Kochmessers und dient vor allem zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Fisch, Kräutern und zum Portionieren größerer Zutaten. Dank seiner Form und Länge eignet es sich ideal zum schnellen Hacken von Kräutern, zum flüssigen Schwenkschneiden und für präzise Schnitte.
Klingenlänge: 210 mm
Stahl: DSR-1K6 Edelstahl
Härte: 57 HRC
Griff: Sperrholz mit Kunststoffzwinge
Passende Scheide: nicht verfügbar
Hergestellt in Japan, Seki City
Die Messer KC-957 werden aus DSR-1K6-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt von DAIDO Steel Co., Ltd. hergestellt, was der Klinge Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine stabile Schneidleistung verleiht. Der Kohlenstoffgehalt von etwa 0,6 % bildet zusammen mit Molybdän eine ausgewogene Zusammensetzung, die eine lange Lebensdauer der Klinge und zuverlässiges Verhalten bei der Arbeit in der Küche gewährleistet. Die Tsuchime-Oberflächenbehandlung mit feiner Hammerschlagstruktur erzeugt kleine Vertiefungen, durch die sich Lebensmittel beim Schneiden leicht trennen lassen, sodass die Klinge leichter und flüssiger wirkt. Der traditionelle japanische Griff rundet den Charakter des Messers ab, liegt angenehm in der Hand und sorgt für eine natürliche Führung beim Schneiden.
Die Herstellung erfolgt in Seki, einem Ort mit langer Tradition in der japanischen Messerschmiedekunst, was der Serie KC-950 einen Ausdruck handwerklicher Präzision und authentischer Herkunft verleiht.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Japanische Küchenmesser |
|---|---|
| EAN: | 4956856729571 |
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Außergewöhnliche Messer mit einer Geschichte von mehr als acht Jahrhunderten entstehen in einer Region, in der Handwerkskunst über Generationen hinweg kontinuierlich verfeinert wurde. Seki, oft als Stadt der Klingen bezeichnet, vereint eine außergewöhnliche Dichte japanischer Schmiede und Messermacher. Die Tradition lebt hier weiter und verbindet klassische Techniken der Schwertfertigung mit zeitgemäßen Anforderungen. Jedes Messer trägt die Handschrift erfahrener Meister, was sich sofort in Balance, Gefühl und Schneidleistung widerspiegelt.
Der eingesetzte Stahl VG-10 gilt als Referenz für moderne japanische Messer. Seine Zusammensetzung ermöglicht eine feine, stabile Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Die Klinge lässt sich extrem scharf ausschleifen und behält diese Schärfe über lange Zeit. Das Ergebnis überzeugt durch Präzision, Kontrolle und außergewöhnliche Leistungsfähigkeit, selbst bei anspruchsvollen Anwendungen.
Die Fertigung in Seki verbindet traditionelle Härtungsverfahren mit moderner Metallurgie. Jeder Arbeitsschritt folgt klaren funktionalen Zielen und einem tiefen Verständnis für Stahl. Japanische Messer aus dieser Region genießen weltweit Anerkennung für ihre Schärfe, Eleganz und technische Qualität, die weit über reine Optik hinausgeht. Hergestellt in Japan steht hier für Herkunft, Erfahrung und kompromisslose Standards.
| Hersteller : | Kawamura Cutlery (Seki, Japan) |
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