Kanetsune Gyutou 210mm TSUCHIME DAIDO stainless steel

Detaillierte Produktbeschreibung

Das japanische Messer Kanetsune Gyuto gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Küchenmessern. Gyuto ist die japanische Variante des klassischen europäischen Kochmessers und dient vor allem zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Fisch, Kräutern und zum Portionieren größerer Zutaten. Dank seiner Form und Länge eignet es sich ideal zum schnellen Hacken von Kräutern, zum flüssigen Schwenkschneiden und für präzise Schnitte.

Klingenlänge: 210 mm
Stahl: DSR-1K6 Edelstahl
Härte: 57 HRC
Griff: Sperrholz mit Kunststoffzwinge
Passende Scheide: nicht verfügbar
Hergestellt in Japan, Seki City

Die Messer KC-957 werden aus DSR-1K6-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt von DAIDO Steel Co., Ltd. hergestellt, was der Klinge Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine stabile Schneidleistung verleiht. Der Kohlenstoffgehalt von etwa 0,6 % bildet zusammen mit Molybdän eine ausgewogene Zusammensetzung, die eine lange Lebensdauer der Klinge und zuverlässiges Verhalten bei der Arbeit in der Küche gewährleistet. Die Tsuchime-Oberflächenbehandlung mit feiner Hammerschlagstruktur erzeugt kleine Vertiefungen, durch die sich Lebensmittel beim Schneiden leicht trennen lassen, sodass die Klinge leichter und flüssiger wirkt. Der traditionelle japanische Griff rundet den Charakter des Messers ab, liegt angenehm in der Hand und sorgt für eine natürliche Führung beim Schneiden.
Die Herstellung erfolgt in Seki, einem Ort mit langer Tradition in der japanischen Messerschmiedekunst, was der Serie KC-950 einen Ausdruck handwerklicher Präzision und authentischer Herkunft verleiht.