Kanetsune Gyutou 200mm Tsuchime Blue steel

Detaillierte Produktbeschreibung

Das japanische Messer Kanetsune Gyuto gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Küchenmessern. Gyuto ist die japanische Variante des klassischen europäischen Kochmessers und dient vor allem zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Fisch, Kräutern und zum Portionieren größerer Zutaten. Dank seiner Form und Länge eignet es sich ideal zum schnellen Hacken von Kräutern, zum flüssigen Schwenkschneiden und für präzise Schnitte.

Dieses Modell hat eine breite und vielseitige Klinge mit einem Schneidkern aus hochwertigem Blue Steel mit einer Spitzenhärte von 61–62 HRC. Kanetsune bietet exzellente Qualität und traditionelle Handwerkskunst, die jeder Benutzer zu schätzen weiß. Die Messer liegen präzise in der Hand und ihre Ausgewogenheit, Leichtigkeit und Wendigkeit werden sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.

Klingenlänge: 200 mm
Stahl: Blue Steel 2 Core / 410 Edelstahl
Härte: 61–62 HRC
Griff: Holz mit Edelstahlunterlage
Passende Scheide: nicht verfügbar
Hergestellt in Japan, Seki City

Die gehämmerte Oberfläche Tsuchime verleiht der Klinge eine attraktive Struktur, die gleichzeitig das schnelle Ablösen von Lebensmitteln beim Schneiden unterstützt. Die mehrschichtige Konstruktion kombiniert einen extrem scharfen Kern aus Aogami #2 (Blau-Stahl) mit einer stabilen Edelstahlhülle aus SUS410, was zu einer langen Schnitthaltigkeit und einer hohen Härte von etwa HRC 61–62 führt. Diese Kombination sorgt für eine Klinge mit dynamischer Reaktion bei der Arbeit, hoher Verformungsbeständigkeit und präzisen Schnitten auch bei anspruchsvolleren Zutaten.

Die schwarzen Griffe aus hochwertigem Sperrholz haben eine einfache Form, liegen angenehm in der Hand und sind widerstandsfähig gegen den täglichen Gebrauch. Der halbe Erl mit Edelstahlschutz sorgt für ein ausgewogenes Handling und eine stabile Kontrolle über die Führung der Klinge.

Der Gesamtcharakter des Messers spiegelt das traditionelle Seki-Handwerk wider, das moderne Materialien und die langjährige Erfahrung japanischer Hersteller vereint.