blue steel
Blue Steel #1 (Aogami #1, Ao-ichi ko)
(1,35 % Kohlenstoff (C), 0,5 % Chrom (Cr), 0,3 % Mangan (Mn), 0,2 % Silizium (Si), 2 % Wolfram (W)) Hochwertiger Kohlenstoffstahl, der in hochwertigen Messern, insbesondere Küchenmessern, verwendet wird. Trotz seiner Härte hat er eine ordentliche Schärfe und eine hohe Haltbarkeit, Feinheit und Beständigkeit der Klinge. Die Zähigkeit ist etwas geringer als die des Blauen Stahls #2. Ein sehr guter Wetzstahl, mit einfacher Pflege der Klinge, z.B. Abrichten von Leder. Typische Rockwell-Härte bis zu 65HRc. Japan / Hitachi (Yasugi)
Blue Steel #2 (Aogami#2, Ao-ni ko)
(1,15 % Kohlenstoff (C), 0,5 % Chrom (Cr), 0,3 % Mangan (Mn), 0,2 % Silizium (Si), 1,5 % Wolfram (W)) Sehr reiner und hochwertiger Stahl, mit hoher Härte und der Möglichkeit einer sehr feinen Schneide. Wird bei Küchenmessern verwendet. Sehr pflegeleichte Klinge, z.B. nur zum Abrichten von Leder. Typische Rockwell-Härte bis zu 63HRc. Japan / Hitachi (Yasugi)
